瓜爾膠是非常有名的食品添加劑，但自身也存在一些缺點，比如不能快速溶脹和水合等等，但是這些缺點通過不斷地研究和改進得到了改善，可以通過改變其理化特性，使其可廣泛應用。所以，接下來我們一起來看看有幾種方法來使該產品改性種類呢。
　　1、醚化
　　醚化是瓜爾膠中的羥基與活性物質作用生成瓜爾膠取代基醚。強堿條件下醚鍵不易水解而提高了穩定性。由于醚化基團不同，改性后的水不溶物、勃度、耐剪性及耐溫性等性能也不盡相同，常見的醚化瓜爾膠有羧甲基瓜爾膠、羥丙基瓜爾膠和輕氨基酸醚等。該產品與叔銨或季銨鹽發生醚化反應可以使其帶有一定的電荷密度，制得陽離子瓜爾膠。作為造紙助劑時，更容易與帶負電的纖維和填料發生作用而增強紙張的強度。
　　2、酯化
　　酯化瓜爾膠是輕基被無機酸或有機酸酯化而得的產品。常見的有硫酸酯、磷酸酯、醋酸酯、鄰苯二甲酸酯、苯甲酸酯和磺酸酯。有研究者在NaH0存在的條件下，用瓜爾膠與2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸反應合成了一種增稠劑。
　　3、氧化
　　該產品與過氧化物等氧化劑作用所得的產品為氧化瓜爾膠。主要是將C1氧化成醛基及C2-C3之間發生斷裂，被氧化成羥基、羧基和雙醛瓜爾膠等，但也有發生在c6位上的氧化作用。如E.Fr等利用半乳糖酶（GO-ase）將半乳糖側鏈上的C6羥基氧化成醛基，再用鹵素（I2/KI）作氧化劑，通過化學氧化方法進一步將醛基氧化成梭基，制得了帶有梭基的氧化瓜爾膠。經氧化改性的瓜爾膠具有良好的相容性、流動性，較強的存儲能力和吸濕能力，在印染工藝中具有很大的應用價值。因為它在染料定色后有很好的可洗性，同時不會與染料或其它化學藥品發生化合反應，可用作印染糊料中的增稠劑。
　　4、接枝改性
　　經過引發，瓜爾膠可與乙烯基類單體進行接枝共聚反應，形成接枝共聚物。采用這種改性方法，通過選擇不同的接枝單體、控制適當的接枝效率、接枝率和支鏈平均分子量，可以制得各種具有獨特性能的產品。接枝共聚物既有多糖化合物的分子間的作用力與反應性，又有合成高分子的機械性、與生物作用的穩定性和線形鏈展開能力，在實際應用中具有優異的性能。
　　5、酶法改性
　　這種方法所用的酶是有高度選擇性的甘露糖酶和半乳糖酶。甘露糖酶只剪切主鏈，而不對支鏈發生作用，半乳糖酶只剪切支鏈。通過酶作用可達到改變兩種單糖的比例的目的。利用酶對瓜爾膠進行改性的好處是：可以根據要求，為實驗或生產尤其是各種藥物控制釋放體系量身定做具有不同精細結構的產品，這具有非常重要的應用價值。
　　因此以上就是對于瓜爾膠改性的具體介紹了，不難看出對該產品進行改性是為了讓它更好地、更廣泛的被應用，從而大家可以放心該產品會不斷地改進和創新，為大家提供更好的使用效果。
　　整改于2022.12.21