瓜爾膠是具有一定的分子結構特點以及天然性被廣泛的應用在很多不同的領域，但是有時候在進行使用的時候，黃原膠和該產品的性能是相差無幾的，導致我們在進行使用的時候很難區分出這兩種有什么不同，雖然兩種產品很相似，但是在有些條件下兩者還是有些不同的，為了更好的了解產品，我們一起看一下這兩者之間到底有什么不同。
　　1、瓜爾膠比黃原膠的粘度高，普通的產品就有5000-6000粘度的，黃原膠也就2000左右它們的性質都相差無幾，有可能就是細微的可逆變動。
　　2、要是發生降解的話，有可能是微有生命的物質的效用還是背景譬如采光和高溫。要看你整體體系的酸堿度是若干，產品的PH3-4活化牢穩，粘度效果好，PH值增加粘度會減退，黃原膠PH為4—10之間其粘度不受影響。
　　3、貯存條件是什么樣，有沒有嚴密封閉保留，瓜爾膠與黃原膠都歸屬自然產生的高分子水溶性植物膠，很容易被微有生命的物質降解，安放時間過長（未嚴密封閉），普通1個月左右，整體體系外表會長出毛狀物。
　　4、黃原膠和產品以不一樣配比共混后具備令人滿意的協同增效效用，當黃原膠和產品的混配比例為5:5時，其協同增效效用大，混膠整體體系的黏性隨著溫度的升高而增大，當制備溫度達80度時整體體系黏性達到大，混膠整體體系黏性在酸性條件下不定，而在堿性條件下其黏性維持相對牢穩，當寧檬酸參加量為0.1——0.3g/ml之間時，對膠體整體體系黏性基本無影響，甜味劑的添加影響膠體整體體系黏性。
　　5、產品的水溶性好，吸水性強，黏性高，老化時間短，與其它膠體并存時有美好的增效效用。黃原膠具備較強的牢穩性，及耐鹽、耐酸堿性。
　　6、瓜爾膠、黃原膠先與5分的糖粉混勻，在參加拌和的60-70°C的熱水，要一邊兒拌和，一邊兒參加。再用微波爐加熱一下子就能完全溶解了。
　　其實雖然瓜爾膠與黃原膠的性能差不多，但是從以上的內容不難看出這兩種產品各有千秋，當然為了產品使用的效果可以達到自己所需要的，我們可以按照根據自己的需求以及實際情況進行選擇，但是不管使用哪一種產品，我們在進行使用的時候都需要按照正確的操作步驟進行，進而發揮出產品自身的使用效果。