瓜爾膠與黃原膠作為兩種性能相差無幾的產品，很多人在選購的時候很難區分出它們兩個的不同，所以為了大家有個更好的了解，下面小編就來講一講這二者之間的區別吧。
1、黃原膠沒瓜爾膠粘度高，瓜爾膠普通就5000-6000粘度的，黃原膠也就2000左右它們的性質都相差無幾，有可能就是細微的可逆變動。
2、要是發生降解的話，有可能是微有生命的物質的效用還是背景譬如采光和高溫。要看你整體體系的酸堿度是若干，瓜爾膠PH3-4活化牢穩，粘度效果好，PH值增加粘度會減退，黃原膠PH為4—10之間其粘度不受影響。
3、貯存條件是什么樣，有沒有嚴密封閉保留，黃原膠與瓜爾膠都歸屬自然產生的高分子水溶性植物膠，很容易被微有生命的物質降解，安放時間過長（未嚴密封閉），普通1個月左右，整體體系外表會長出毛狀物。
4、黃原膠和瓜爾膠以不一樣配比共混后具備令人滿意的協同增效效用，當黃原膠和瓜爾膠的混配比例為5:5時，其協同增效效用大，混膠整體體系的黏性隨著溫度的升高而增大，當制備溫度達80度時整體體系黏性達到大，混膠整體體系黏性在酸性條件下不定，而在堿性條件下其黏性維持相對牢穩，當寧檬酸參加量為0.1——0.3g/ml之間時，對膠體整體體系黏性基本無影響，甜味劑的添加影響膠體整體體系黏性。
5、瓜爾膠水溶性好，吸水性強，黏性高，老化時間短，與其它膠體并存時有美好的增效效用。黃原膠具備較強的牢穩性，及耐鹽、耐酸堿性。
6、瓜爾膠、黃原膠先與5分的糖粉混勻，在參加拌和的60-70°C的熱水，要一邊兒拌和，一邊兒參加。再用微波爐加熱一下子就能溶解了。
所以總的來說，瓜爾膠與黃原膠這兩種產品各有千秋，但是在很多細微的方面還是存在不同，從而要想產品更符合自己的需求，那就需要根據自己的實際情況來選擇了。
