瓜爾膠雖是目前己知的水溶性比較好的天然高分子化合物之一，但卻有溶解速度慢，水不溶物含量高，粘度不易控制等缺點，這使得它難以滿足工業應用的要求，因此需要進行改性，如酯化、醚化等，以擴大它的應用范圍。
　　本文利用環氧丙烷與瓜爾膠的反應，制備了羧甲基羥丙基瓜爾膠；用分光光度法和核磁共振測定了羧甲基羥丙基瓜爾膠的取代度，考察了羥丙基在瓜爾膠上連接方式；并利用流變儀考查了羥丙基的引入對瓜爾膠水溶液流變性的影響。
　　羥丙基和丙二醇都能和濃硫酸發生反應，產物和茚三酮生成的紫色化合物在586nm處的吸光度與羥丙基或丙二醇的濃度在一定范圍內成正比，由此建立了分光光度法測量羧甲基羥丙基瓜爾膠摩爾取代度的方法。在羧甲基羥丙基瓜爾膠的1HNMR譜圖中，半乳糖和甘露糖H-1的共振信號處于低場，而一CHa氫的化學位移小，三種氫原子峰都能和其它氫原子峰相分離，利用它們的峰面積之比也可以測定羧甲基羥丙基瓜爾膠的摩爾取代度。光度法與核磁共振測定的結果相一致。
　　將瓜爾膠和羧甲基羥丙基瓜爾膠的13CNMR譜圖進行了比較，發現譜圖中碳原子峰的位置完全一樣，且強度基本未發生變化，從而推測羥丙基是以長鏈方式與瓜爾膠相連接，而不是在糖單元上均勻分布。
　　此外，從瓜爾膠及羧甲基羥丙基瓜爾膠溶液的表觀粘度一剪切速率變化的曲線上可以看出，瓜爾膠和羧甲基羥丙基瓜爾膠溶液都呈假塑性，同時，羥丙基瓜爾膠溶液的粘度較瓜爾膠有很大程度的降低且降低的程度隨摩爾取代度的增大而增大。